Preriscaldate il forno a 200 gradi.
Prendete due ciotole: nella prima unite gli ingredienti secchi, nella seconda i liquidi.
Unite il composto liquido a quello secco e mescolate il necessario per amalgamare tutto. (senza esagerare: meno si gira l’impasto, più saranno soffici i vostri muffin).
Prendete una teglia da 12 muffin e rivestite i pirottini e riempite ciascuno con tre quarti di impasto.
Infornate 20 minuti, fate la prova stecchino per verificare la cottura e poi sfornate.
Preparate la glassa setacciando lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungete il succo di limone, un cucchiaino alla volta, fino a ottenere la densità che permetta alla glassa di velare la spatola.
Una volta raffreddati i muffin, versateci sopra un cucchiaino di glassa al limone e un po’ di scorza.
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