Prepara gli gnocchi seguendo le istruzioni sulla confezione e cuocendoli in acqua leggermente salata finché non vengono a galla. Scolali e mettili in una ciotola.
Aggiungi il ragù vegetale di seitan e mescola bene.
Preriscalda il forno a 180°C.
In una pirofila da forno, ungi leggermente il fondo con un po’ d’olio d’oliva. Distribuisci metà degli gnocchi cotti sul fondo della teglia.
Aggiungi metà della mozzarella tagliata a cubetti e spolvera con due cucchiai di lievito alimentare.
Ripeti facendo un secondo strato di gnocchi, mozzarella e lievito alimentare.
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 10-12 minuti o finché la superficie sarà dorata e la mozzarella sarà fusa.
Togli la teglia dal forno, decora con foglie di basilico fresco e servi caldo.
