Timo o rosmarino fresco (facoltativo, per guarnire)
q.b. olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Sbuccia le cipolle e affettale finemente. Falle appassire in una padella con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale a fuoco dolce per circa 10 minuti.
Aggiungi lo zucchero di canna e l’aceto balsamico, mescola e lascia caramellare per altri 5–10 minuti, finché le cipolle risulteranno morbide e lucide. Spegni il fuoco e tieni da parte.
Tosta leggermente le fette di pane di segale in forno o su una piastra, finché saranno croccanti all’esterno ma ancora morbide all’interno.
Distribuisci il brie a fette sul pane caldo. Completa con le cipolle caramellate e, se gradito, una macinata di pepe nero.
Guarnisci con qualche fogliolina di timo o rosmarino fresco e servi subito.
