In un pentolino, versa l’acqua, l’acidulato di riso, lo zucchero e la salsa di soia. Mescola e porta a ebollizione a fuoco medio.
Quando il composto bolle, aggiungi i peperoncini tritati, l’aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Lascia cuocere per 5-7 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
In una ciotola piccola, sciogli l’amido di mais con un po’ d’acqua (circa 2 cucchiai) e aggiungilo alla salsa. Mescola continuamente per evitare grumi e continua a cuocere fino a quando la salsa non raggiunge la consistenza desiderata.
Se desideri un tocco aromatico in più, aggiungi un cucchiaio di olio di sesamo. Mescola bene e lascia raffreddare leggermente prima di utilizzarla.
