Ghiaccia reale e varianti

1. In una ciotola, versa l’albume d’uovo, aggiungi qualche goccia di succo di limone  e inizia a schiumarlo leggermente con una frusta elettrica a bassa velocità per pochi secondi.
2. Aggiungi lo zucchero a velo e monta qualche secondo. La ghiaccia inizierà ad addensarsi.
3. La consistenza dipende dall’uso che ne vuoi fare:

   Densa: per decorazioni precise come linee e dettagli.

   Leggermente più liquida: per riempire superfici (come la copertura di biscotti). Aggiungi un po’ d’acqua (una goccia alla volta) se serve ammorbidire.

4. Trasferisci in una sac à poche con beccuccio fine per decorare.

Consigli utili:

1. La ghiaccia reale si asciuga abbastanza rapidamente, quindi copri sempre la ciotola o la sac à poche se non la stai utilizzando immediatamente.
2. Con questa quantità di ghiaccia reale (da un albume e 150-180 g di zucchero a velo), puoi decorare circa 20-30 biscotti di medie dimensioni.
3. La quantità effettiva dipende molto dallo stile della decorazione: linee sottili e dettagli delicati richiedono meno ghiaccia, mentre le coperture complete ne utilizzano di più. Se prevedi di fare decorazioni molto dettagliate o coprire interamente i biscotti, potresti aver bisogno di raddoppiare la dose

Aromatizzare la ghiaccia

• Vaniglia: Aggiungi qualche goccia di estratto di vaniglia.
• Limone o arancia: Sostituisci una parte del succo di limone con succo d’arancia fresco per un sapore fruttato.
• Mandorla: Per un sapore delicato, aggiungi qualche goccia di aroma di mandorla.

Colorare la ghiaccia

Usa coloranti alimentari (in gel o liquidi) per ottenere ghiaccia in diversi colori. Puoi creare diverse tonalità per realizzare effetti più complessi.

Se preferisci colorare solo una parte della ghiaccia, dividi la miscela in più ciotole e aggiungi i colori separatamente.

Aggiungere polveri aromatizzate

• Cannella o spezie in polvere: Aggiungi una spolverata di cannella, zenzero in polvere, o anche cacao per un tocco speziato e ricco.
• Cocco grattugiato: Mescola un po’ di cocco grattugiato nella ghiaccia per dare un effetto più rustico e un sapore esotico.
• Scorza di agrumi grattugiata: Per un sapore fresco e aromatico, grattugia un po’ di scorza di limone, lime o arancia.

Ghiaccia glitterata

Per decorare, puoi aggiungere glitter commestibili (soprattutto se il risultato finale è per occasioni speciali o festive) per un effetto scintillante.

Puoi aggiungere polvere dorata o argentata commestibile per un effetto elegante e glamour sulle tue decorazioni.

Ghiaccia con zucchero a velo aromatizzato

Se vuoi dare una nota speciale alla ghiaccia, puoi preparare uno zucchero a velo aromatizzato, come zucchero a velo alla lavanda, rosa o cannella, per aggiungere un gusto unico alla decorazione.