Mettere i bocconcini di soia in ammollo in acqua calda per circa 20 minuti, quindi scolarli e strizzarli bene.
Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili. Tritare finemente l’aglio.
Scaldare un filo d’olio in padella, aggiungere aglio e zucchine e lasciar cuocere per circa 15 minuti, finché morbide.
Unire i bocconcini di soia e farli insaporire per 10 minuti.
Sciogliere il curry nella bevanda vegetale, aggiungerlo in padella insieme alla salsa di soia e alla farina. Mescolare e cuocere ancora qualche minuto, fino a ottenere una crema avvolgente.
Completare con prezzemolo tritato, pepe e sale solo se necessario.
