In una tegame capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato. Lascia insaporire per qualche minuto a fuoco medio senza far bruciare l’aglio, quindi eliminalo.
Aggiungi i funghi e falli saltare a fuoco medio-alto per 5-7 minuti, fino a quando saranno dorati e avranno rilasciato l’acqua.
Versa il brodo vegetale caldo nel tegame e mescola bene.
Sciogli il kuzu in un po’ d’acqua fredda (circa 2 cucchiai) fino a completo scioglimento. Versa nel tegame con i funghi, mescolando rapidamente per evitare grumi.
Lascia cuocere per altri 3-5 minuti a fuoco basso, mescolando, fino a quando la salsa si sarà addensata. Se desideri una consistenza più cremosa, aggiungi la bevanda vegetale e mescola bene.
Aggiusta di sale e pepe e, se piace, aggiungi una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
